Instructies:

Curry:
– Voeg in een middelgrote koekenpan olie, uien, knoflook, gember, kerrie, paprika toe en bak ongeveer 2-3 minuten, onder voortdurend roeren om brandwonden te voorkomen. Gevolgd door de tomaten, blijf ongeveer 3 minuten koken en voeg dan aardappelen en gehakt, cayennepeper en witte peper toe, meng tot de ingrediënten goed zijn gecombineerd. Kook ongeveer 15 minuten of langer tot de aardappelen gaar zijn.
– Voeg ten slotte de erwten toe, kook nog een minuut of twee, voeg koriander toe en pas de smaak aan. Haal van het vuur en laat afkoelen.

Vetkoek:
– Meng zout, suiker, water en gist in een grote kom. Zet 5 minuten opzij. Voeg de bloem toe en meng het deeg tot alles goed gemengd is.
– Dek losjes af met een schone doek en laat 1 tot 2 uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats, of tot het verdubbeld is.
– Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak, maak het plat om luchtbellen eruit te slaan en kneed het stevig. Je kunt eventueel bloem toevoegen als dat nodig is.
– Rol het deeg uit tot een dikte van 2,5 cm, snijd het in de gewenste vormen of gebruik een koekjesvormer van 7,5 cm of groter om het deeg uit te snijden.
– Giet de plantaardige olie in een grote pan, tot deze minstens 3 inch (of ongeveer 5 centimeter) hoog is (te weinig zorgt voor plattere vetkoeken) en zet deze op middelhoog vuur tot de olie 350 graden is.
– Bak ongeveer 3-5 minuten goudbruin, afhankelijk van de grootte. Verwijder met een schuimspaan en laat uitlekken op een papieren servet. Laat het afkoelen.
– In tweeën delen en vullen met gehakt. Serveer warm.

Eet smakelijk!