Instructies:

– Maak dipsaus: combineer knoflook, paprika en zout in een vijzel en stamper of keukenmachine; proces tot een gladde massa. Meng mayonaise, sherryazijn, tomatenpuree en cayennepeper tot een geheel.
– Giet water in een grote pan. Roer zout, gerookte paprikapoeder, komijn en laurierblaadjes door het water. Breng aan de kook, zet het vuur laag en dek af; laat 10 minuten sudderen.
– Roer de aardappelen door het gekruide water, breng aan de kook en laat sudderen tot de aardappelen zacht maar nog niet volledig gaar zijn, 4 tot 5 minuten. De punt van een schilmesje moet gemakkelijk in het midden van een aardappelblokje kunnen worden gestoken. Giet de aardappelen af ​​en doe ze op een rooster om volledig af te koelen, ongeveer 45 minuten.
– Verhit plantaardige olie in een pan.
– Voeg de afgekoelde aardappelblokjes toe en kook, onder regelmatig roeren, tot ze goudbruin zijn, 5 tot 6 minuten. Leg de aardappelen op een bakplaat bekleed met keukenpapier om iets af te koelen. Strooi wat zout en peper en serveer met dipsaus.

Eet smakelijk!