Instructies:

– Verhit een middelgrote pan op middelhoog vuur. Zodra het heet is, voeg je de olie toe, doe de uien in de pan en bak ze 1 minuut.
– Voeg vervolgens de knoflook en gember toe aan de pan en kook gedurende 30 seconden. Voeg vervolgens de zwarte mosterdzaadjes toe en laat 1-2 minuten koken om al hun smaak vrij te geven. Roer vaak om aanbranden te voorkomen.
– Voeg vervolgens het kerriepoeder, koriander, zwarte peper en zout toe aan de pan en meng om te combineren met de andere ingrediënten. Zet het vuur middelhoog en kook de kruiden, vaak roerend, gedurende 3-4 minuten, zodat ze doorkoken en geurig worden. Als de pan te droog wordt, voeg dan een scheutje water toe om de kruiden te helpen koken.
– Zodra de kruiden gaar zijn, voeg je de tomaat toe aan de pot, samen met de sojasaus, vissaus, suiker en rode chili en kook je 2 minuten, terwijl je regelmatig roert.
– Voeg het water toe aan de pan en breng de inhoud van de pan op middelhoog vuur aan de kook. Dek de pan af met een deksel en laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren. Verwijder na 15 minuten het deksel van de pot en voeg de kokosmelk toe. Blijf 5 minuten onafgedekt sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
– Kruid beide zijden van de filet met het kerriepoeder, zout en peper.
– Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra het warm is, doe je 1 eetlepel olijfolie in de pan, gevolgd door de gekruide vis.
– Bak de vis 3-4 minuten per kant, tot hij gaar is. Haal uit de pan en serveer met de curry.

Eet smakelijk!