Jamaica – Chicken
Marinade kip:
– 8 kippendijen (zonder bot)
– 4 teentjes knoflook, grof gesneden
– 1 rode ui, grof gesneden
– 2 rode pepers, zonder zaadjes, grof gehakt
– 2 eetlepels witte wijnazijn
– 1 eetlepel olie
– 1 eetlepel gember, grof gesneden
– 1 eetlepel tijmblad
– ¼ theelepel nootmuskaat
– ½ theelepel kaneel
– 1 theelepel gemalen rietsuiker
Aardappelen:
– 600 gram aardappelen
– 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
– 1 eetlepel tijmblad
– 1 eetlepel olie
– ½ theelepel zout
– gezouten water, kokend
Instructies:
Marinade:
– Pureer de knoflook met alle ingrediënten tot en met de suiker in een keukenmachine of met een staafmixer.
Kip:
– Kook de kip in een grillpan tot hij mooi gaar is.
Aardappelen:
– Kook de aardappelen in kokend gezouten water in ca. 10 minuten. tot het net zacht is. Giet de aardappelen af, meng ze in een kom met de ui, tijm, olie en zout, verspreid over een kom. bakplaat.
– Verwarm de oven voor op 200°C en plaats de bakplaat met de aardappelen en kip.
– Bak gedurende ca. 4 minuten, draai de kip om en gril hem ca. 8 minuten meer tot het gaar is.
Eet smakelijk!